Milch ABC

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ACIDOPHILUSMILCH
Dieses flüssige Sauermilchprodukt wird mit Hilfe besonders mild säuernder Kulturen (Lactobacillus acidophilus) hergestellt. Acidophilusmilch zählt neben dem Bifidusjoghurt* zu einem der ersten probiotischen* Milchprodukte.
AMA GÜTESIEGEL
Die Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. betreibt Marketing für österreichische Agrarprodukte. Das AMA-Gütesiegel wie auch das AMA-Biozeichen stehen für besonders hochwertige österreichische Lebensmittel, die strengen Qualitätskriterien unterliegen, deren Anforderungen über die gesetzlichen Richtlinien hinausgehen. Damit stellen diese Zeichen eine Orientierungshilfe für den qualitätsbewussten Konsumenten dar.
Für Käse bedeutet das:
- Nur 100% österreichische Milch darf zu Gütesiegel-Käse verarbeitet werden.
- Auch am Ende der Haltbarkeit muss das Produkt bei der sensorischen Untersuchung Güteklasse I entsprechen.´
- Frischkäse und Hartkäse müssen frei von Konservierungsmitteln, Antioxidantien, Emulgatoren, Verdickungsmitteln, Stabilisatoren, Farbstoffen und Aromen sein.
Die Einhaltung dieser strengen Richtlinien wird durch regelmäßige Markt- und Betriebsproben gewährleistet.
AROMA
Aromastoffe werden dem Fruchtjoghurt zugesetzt, um das Eigenaroma der Früchte zu unterstreichen bzw. zu verstärken. Man unterscheidet:
- natürliche Aromastoffe: werden aus natürlichen Ausgangsstoffen gewonnen (z.B.Vanilleextrakt aus der Vanilleschote)
- naturidente Aromastoffe: werden den natürlichen Aromen synthetisch nachgemacht (z.B. Vanillin)
- künstliche Aromastoffe: sind synthetische Stoffe, die in der Natur bisher nicht gefunden wurden. Der Zusatz von künstlichem Aroma ist allerdings bei österreichischem Fruchtjoghurt nicht erlaubt.
Nur jene Fruchtjoghurts, denen kein Aroma zugesetzt wurde, dürfen als „naturrein“* bezeichnet werden